糖尿病情報：食事レシピ「肉料理とスープ」

今回は糖尿病の食事療法におススメなレシピをご紹介していきたいと思います。一人前およそ30キロカロリーとかなり控えめなメニューになります。「野菜たっぷりミネストローネ」のメニューをご紹介しますね。

材料1人分
コンソメ・・・固形1個分
プチトマト・・・5個
にんにく・・・少々
にんじん・・・20グラム程度
キャベツ・・・1枚
玉ねぎ・・・8分の1程度
サラダ油・・・小さじ1

野菜全てを細かく切っておきましょう。そして、サラダ油とにんにくを鍋に入れて、火に欠けて下さい。少し良い香りがしてきたら、先程細かく切った野菜を入れてさらに炒めていきましょう。炒まったらそこへ水150ccとコンソメを入れて、約10分程度煮込むだけの簡単なスープ料理です。

そしてミネストローネに合うメインの料理としては「ささみのマスタード焼き」などはいかがでしょうか？およそ1人前210キロカロリーの肉料理になります。

材料1人前
鶏のささみ肉・・・2枚
きぬさや・・・5枚
プチトマト・・・3個
にんにく・・・少々
白ワイン（なければ酒）・・・大さじ2
サラダ油・・・小さじ1
肉に塗るマスタード（粒状のもの）・・・大さじ1
塩・・・適量
コショウ・・・適量

まず始めにフライパンを熱して、そこへサラダ油とみじん切りしたにんにくを入れて火にかけていきましょう。さらにそこへ鶏のささみを加えて、塩コショウで味を整えて、中火で両面を焼いていきましょう。フライパンにきぬさや、プチトマトも一緒に入れていき、さらに白ワインも入れて、蓋をして蒸し焼きにしていきます。 約2分程度で火からおろして下さい。鶏肉に粒マスタードを塗っていきましょう。そして、一分程また蓋をして火にかければ出来上がりです。

お肉類の中でもささみは一番カロリーが少ないですので、鶏肉なら糖尿病でも、安心して食べることが出来る、おススメの食材です。こうして少し食事を工夫することで、高カロリーな肉料理だとしても、これだけのカロリーを抑えるメニューができますので、是非ご家庭でも作ってみて下さい。ちなみに野菜は煮ることで、なかりかさが減りますので沢山食べることができますよ。