糖尿病情報：「牛肉とゴボウの煮物」「もやしとキュウリのあえもの」

糖尿病の食事レシピ「牛肉とゴボウの煮物」です。高カロリーの肉料理ですが、なんと一人前およそ160kcalと低カロリーの糖尿病レシピとなります。たまにはお肉が食べたいとか、ちょっとこってりとした食事をしたいと言う時に是非作ってみてください。きっとおなかも満足すると思いますよ。

材料1人分
牛肩肉、なるべく赤身を選ぶ・・・40グラム
ゴボウ・・・30グラム
卵・・・1個
だし汁・・・小さじ2
醤油・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
酒・・・小さじ1

作り方
ゴボウは皮をむいてささがきにします。そしてアクを抜くために水にさらしておきましょう。しばらくしたら、ゴボウをザルに上げて水を切ります。次に食べやすい大きさに牛肉は切っておきましょう。 鍋かフライパンに、だし汁と、酒、醤油、砂糖を加えて煮ていきます。そこへ先程ささがきをしたゴボウを入れて3分程度煮詰めてください。そこへ肉を入れていきます。よく肉をほぐしながら牛肉に火が通るまで煮ていきましょう。最後に溶き卵をゆっくりと回し入れます。ある程度卵が固まってきたら、蓋をして火からおろします。 2分ほどそのまま置いていくと、いい具合に卵が固まってくれます。汁も美味しいですから、全部、器に盛りつけて下さいね。

副材として「もやしとキュウリのあえもの」のレシピをご紹介します。一人前70キロカロリーです。

材料1人分
もやし・・・1/4袋
キュウリ・・・半分
薄切りハム・・・1枚
お酢・・・小さじ1
中華スープ・・・小さじ2
お醤油、お砂糖、ラー油・・・少々
ゴマ油・・・小さじ1

作り方
せん切りにした、ハム・キュウリ、そしてあらかじめ茹でておいたもやしをボールに入れてください。そこへ調味料を入れ混ぜ合わせれば出来上がりです。食事の前にちょこちょこっと作るだけで簡単に出来上がりますよ。 とっても手軽で簡単に作れますので、サラダの代わりとしておススメのレシピです。野菜がたっぷり取れてヘルシーな糖尿病レシピです。